茄子苗开花结果期，门茄显蕾后进入结果期。在结果初期,茄子的营养生长和生殖生长都很旺盛。在四母斗结果后进入结果后期,此时,营养生长渐弱。进人八面风结果期,果实虽多,但单果重下降,产量也开始大幅度下降

　　茄子果实发育要经过显蕾期、露瓣期、开花期、凋瓣期、瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期。

　　一般从开花到瞪眼期8~12天,从瞪眼期至商品成熟期13~14天,从商品成熟至生理成熟期约30天。茄子瞪眼前,果实以细胞分裂,增加细胞数为主,果实生长缓慢;瞪眼后果实以果肉细胞膨大为主,果实迅速生长。茄子表面着色的程度与光照强度及曝光时间的长短有密切关系。果实基部近萼片处生长较快。近萼片处的果实表面开始因萼片遮光未见光照是白色的,等长出萼片外面曝光2~3天后才变成紫色、红色或青色。

　　由于茄子每天生长的快慢及见光时间的长短不同,可以形成3~4层不同深浅颜色的层次,其白色部分越宽,表示果实生长越快。这一部分俗称茄眼睛。在开始出现白色部分时,即为瞪眼期开始。当白色部分很少时,表明果实生长缓慢,已达商品成熟期了。

　　茄子苗生长对环境条件的要求：

　　茄子喜高温,是果菜中特别耐高温的蔬菜。最适生育温度22℃~30℃,气温在20℃生长停止。气温高于35℃,则茄子花器发育易生障碍,特别是夜温高的情况下,长柱花减少,中、短花柱增加,落花现象严重。所以，广大菜农在茄子定植过程中买，应该注意温度条件。