花椰菜苗对环境条件的要求：

　　花椰菜为半耐寒性蔬菜,喜冷凉湿润的气候。

　　营养生长期适宜温度为8~24℃,种子发芽期适宜的温度20~25℃。刚出土的幼苗抗寒能力稍弱,稍长大后耐寒力增强,能忍受较长期的0~2℃的低温,经过低温锻炼的幼苗,则可忍受短期-3℃低温;幼苗生长适温15~25℃,最高温度为27℃,经过低温锻炼的壮苗,能忍耐-7~-6℃的低温。

　　莲座期的适宜温度为15~20℃,高于25℃叶片光合能力衰退,干物质向地上部分配增多,并被非同化器官如叶柄、茎的伸长消耗,加大了基部叶片的脱落。莲座叶生长适温20~25℃,花球生长适温15~20℃,低于8℃,生长缓慢。低于0℃,花球容易受冻。高于24℃,且气候干旱,花球形成受阻,花球小,花枝松散,并在花球内萌发小叶,导致品质下降。

　　在昼夜温差明显的条件下,有利于养分积累,花球生长良好;花球形成期,气温在20~25℃以上时,除早熟品种外,特别在高温干旱下,同化作用降低,呼吸加强,茎节增长,叶面蜡粉增加,花椰菜花球形成停止,易形成小花球,花球分散,并常带有小叶,花球易出现青花,产量低。

　　当气温降到8℃时,花球生长缓慢,降至5℃以下时,容易产生紫花现象;0℃时花球易受冻害,颜色变褐,受冻后的花球容易腐烂。抽薹开花的适宜温度为15~20℃,10℃以下抽薹开花缓慢;结荚的适温20~25℃,同时在高湿中易使雌蕊变成畸形,花粉丧失发芽力,影响种子产量。

　　花球形成的适温是14-18℃，早熟品种在24-25℃仍能形成较好的花球。

　　抽薹后的花枝抗霜冻的能力稍强,在正常开花结实的气候中,偶然霜冻能引起无种子较大型的空荚。

　　花椰菜属低温长日照植物,但日照长短的影响不如低温的影响明显。花椰菜从叶丛转变成花球和由花球形成花芽而抽薹的过程，温度的刺激是主要的。

　　花椰菜苗喜光植物，长日照有利于营养生长。

　　花椰菜根系较浅，不耐旱、不耐涝。

　　花椰菜适宜于土层深厚,排水良好,富含有机质的肥活壤土。砂壤土容易干燥,必须多施有机肥料,增加保水力,才能获得高产。