很多菜农分不清甘蓝与花菜苗，想要做好区分，主要是在叶片上进行对比。

　　花菜苗和甘蓝苗做对比，真叶出现后才能看出，甘蓝苗的叶片呈圆形，叶柄短，花菜苗的叶片较窄，先端稍尖，叶柄也长。

　　花椰菜的节间很短，叶片在茎上按八分之三的叶序着生，叶形有两类：前期发生的叶片，特别是基生叶具叶柄，以后发生的叶片叶柄逐渐缩短，直至不具叶柄。叶面有蜡质和白粉。幼叶的叶缘均为钝锯齿，长大后呈不规则形。渐长后呈披针形或长卵圆形，较厚，不太光滑、无毛。营养生长期具叶柄，并有裂叶;成熟后叶微皱，有蜡粉。叶分外叶和内叶两种，外叶开张，自外向内叶片由小逐渐增大;到花芽分化后不再增大。内叶包裹花球，自外向内逐渐缩小，且外部小叶呈直立形。在显花球时，心叶向中心自然卷曲或扭转，可保护花球免受日射或者霜冻危害。

　　花菜苗栽培的目的是采收它的花球,而花球能否丰产则与制造营养的器官―叶的发育情况有关,只有发育成强大叶簇的花椰菜,才有可能形成硕大的花球。

　　菜花苗花芽分化的叶位一般在50片左右,而对花球生长关系最密切的是第20~40片叶位的叶子。这些叶片是在花芽分化后才迅速长大的,所以花芽分化前后加强管理,能促进上部叶片的发育,减少下部叶片脱落,对形成强大的叶簇,保证花球肥大尤为重要。

　　花菜在花球出现前,叶片中含糖量最高,随着花球的生长,叶片中的营养物质迅速转移到花球中去,使叶部含糖量逐渐下降。正因为花椰菜花球的肥大是靠叶片累积的营养物质进行的,所以在寒冷地区,当温度不足而使花球生长的时间受到限制时,可于冷冻来临前,将叶片已充分发育并且刚开始显球的花椰菜,连根挖出，假植于保温处或地室内进行补充栽培,就能使花球继续生长成熟。